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白酒行业的未来机会点

白酒行业的未来机会点

在近期由全国糖酒会办公室和华夏酒报社主办的92届全国糖酒会主题论坛上,中国著名经济学家魏加宁和冯海发从酒业面临的战略调整期出发,解读了宏观经济下的酒业“新常态”,指出白酒面临的新常态,是向理性的消费回归,由速度、幅度转向质量和效率,是以创新和改革驱动决定未来。  如此高屋建瓴般的行业解读侧重于宏观战略,是指导酒业如何转折的“金玉良言”,让创新型战略和改革渗透到行业各个环节,将进一步拓宽企业的发展空间。  不过,显然行业还存在着更多的“发展论&rdquo

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白酒生产过程中用的什么水?酿造用水的要求

白酒生产过程中用的什么水?酿造用水的要求

白酒生产中用的水是指与原料、半成品、成品直接接触的水,通常包括三部分: 一是制曲时搅拌各种粮食原料,微生物的培养、生长,制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水; 二是用于设备、工具清洗等的洗涤用水; 三是白酒在降度、勾兑时候的用水。实践证明,对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。 1、酿造用水 酿造用水中所含的各种成分。均与有益微生物的生长。酶的形成和作用,以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓,曲温上升缓慢。酵母菌生长不良,影响产香

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白酒行业复苏不明朗 或可关注“上网”机会

白酒行业复苏不明朗 或可关注“上网”机会

       4月14日,青青稞酒发布公告称,公司拟采用受让中酒时代酒业(北京)有限公司(即中酒网)老股东股权及认缴中酒网新增注册资本的方式,投资取得对其的控股权。如果得以成行,这将是2015年继通葡股份并购九润源酒类电商之后的第二起酒业并购事件,在行业整体复苏预期低下的行情下,酒类板块加速触网整合或将成为白酒行业竞争的主战场。业内人士称,白酒行业市场前景整体低迷,传统白酒企业“上网”布局电商渠道将是酒企转型趋势,将推动中国酒业的变

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白酒行业洗牌加速

白酒行业洗牌加速

白酒行业经历了快速发展的“黄金十年”之后,留下了太多问题。如果说塑化剂、限制三公消费、禁酒令等事件的发生是白酒行业调整的导火索,那么,白酒新标准制定无疑是加速这场行业调整的“发酵剂”。  据了解,2月16日,中国食品发酵工业研究院和全国白酒标准化技术委员会有关负责人在四川省就白酒产业标准体系进行调研,配制酒、年份酒、原浆酒等概念,都成了探讨的核心问题。  一位不愿具名的业内人士对记者表示,我国在食品安全标准方面会越来越严格,白酒也是食品行业中的一分子。行业发展到一定时

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白酒企业如何面对生存挑战

白酒企业如何面对生存挑战

随着十多年来白酒市场消费的快速增长,目前,中国己有37000多家白酒生产企业,30000多个白酒品牌,中国白酒的产量经历了一个典型的颠峰时期。但去年至今,在反腐倡廉、严控“三公消费”与“禁酒令”的大环境下,高端白酒价格大幅下跌,团购被堵,产品严重滞销,市场一片低迷。针对白酒企业的“价格”定式,“团购贿赂”、“高举高打” 的经营模式及“酒精门”、“塑化剂&rdqu

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白酒就该这么喝!

白酒就该这么喝!

绵第一是“绵”,主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。甜第二是“甜”,主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。净第三是“净”,主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。香

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