百年糊涂

百年糊涂

全国招商财富热线400-609-1919

热门关键词:白酒招商政策品牌白酒代理浓香型白酒代理白酒品牌代理百年糊涂加盟

致力打造中国中档民酒第一品牌
当前位置:首页 » 百年糊涂新闻中心 » 常见问题 » 中国白酒的香型

中国白酒的香型

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!中国白酒的香型扫一扫!
人气:-发表时间:2014-08-10 12:09【

我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。

酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,有的是落口散,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜),不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的独有风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。

清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。小曲香型酒,一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

其他香型酒:亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特,大小曲都用,发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点:绵柔、醇甜、味正、余长,其特有风格突出。

最新产品

百年糊涂浓香典范N6
百年糊涂浓香典范N6
酒精度:38%vol/52%vol 净含量:500mL 规格:6支/箱 王者尊贵,醇厚丰满 窖香浓郁,余味悠长
百年糊涂浓香典范N9
百年糊涂浓香典范N9
酒精度:38%vol/52%vol 净含量:500mL 规格:6支/箱 蓝色典雅,自然纯正 圆润醇和,留香持久
百年糊涂浓香典范N3
百年糊涂浓香典范N3
酒精度:43%vol/52%vol 净含量:500mL 规格:6支/箱 红色臻美,绵甜柔和 净爽甘美,细腻舒畅
百年糊涂浓香典范N1
百年糊涂浓香典范N1
酒精度:43%vol/52%vol 净含量:125mL 规格:24支/箱 小酒典范,尽情尽兴 高品质、精包装
百年糊涂酒-开心来一罐
百年糊涂酒-开心来一罐
香型:浓香型白酒
酒精度:35%vol
净含量:175mL
口感特质:清爽柔顺
产品描述:开心来一罐是百年糊涂酒系列的中唯一酒精度为35度的产品,传达的是一种喜庆、愉悦的气氛,设计主要以金色红色搭配为主。融合现代化设计元素,将“开心来一罐”字体演化组合,设计成“心”字型,将“开心”的定义形象的表达出来。
百年糊涂酒-超值装
百年糊涂酒-超值装
香型:浓香型白酒
酒精度:52%vol、43%vol、33%vol
净含量:125mL
口感特质:口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久
产品描述:超值装是百年糊涂酒系列的中小容量酒,只有125mL,适量超值,产品包装设计纯朴,简单,它是一种草根性包装风格,给人一种亲切熟悉的感觉;不需刻意彰显什么,自然随意,就像与老友相处,你感觉到的是真诚、自然、愉快。
百年糊涂酒-窖藏酒
百年糊涂酒-窖藏酒
香型:浓香型白酒
酒精度:38%vol、52%vol
净含量:500mL
口感特质:窖香浓郁、绵甜柔和、留香持久
产品描述:窖藏酒是百年糊涂酒系列中用于围餐团购的一个产品。包装主要传达喜庆吉祥的气氛,设计风格体现的是一种热情、祥和的感觉,欢乐时刻,亲朋好友齐聚一起,共同分享,彼此祝贺,渲染一种热闹祥和的气氛;设计略显大气,自然随意,让人感觉到真诚、自然、愉快。
百年糊涂酒-银世纪
百年糊涂酒-银世纪
香型:浓香型白酒
酒精度:52%vol、43%vol、33%vol
净含量:450mL、250mL
口感特质:窖香浓郁、口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久
产品描述:银世纪是百年糊涂酒系列的中低档产品,包装的主体形状、图文的设计灵感,源于“国酒之乡”——贵州省茅台镇。整体设计的着色灵感,正取源于个性鲜明突出的朱砂土壤。

同类文章排行

最新资讯文章

    您的浏览历史

      正在加载...