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用最精炼的语言告诉你:酱香白酒和浓香型白酒的区别

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人气:-发表时间:2015-03-18 09:44【

白酒大致分为浓香型白酒和酱香型白酒。浓香型白酒以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表,酱香型以贵州仁怀地区酿酒生产工艺为代表。从下面几个方面进行区别:


一、酿造工艺


浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。


酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年(1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿)。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。


二、口感区别


浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。

三、成本区别


浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。


四、对身体健康影响


只要是纯粮食固态发酵、适量饮用就会对身体血液循环和心脏有益。特别是纯粮食酿造的酱香型白酒长期饮用对身体有药效保养功能;据有关机构验证经常饮用纯粮食酿造酱香型白酒对肝有保护功能;纯粮酒不仅对身体健康有益、饮酒过量不上头不呛嗓也是社会高层人士钟爱的重要因素。


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